Flakon von 60 Kapseln zu 385 mg
Flakon von 60 Kapseln zu 385 mg
42.80 CHF
In der indischen Küche kommt Kurkuma selten ohne schwarzen Pfeffer aus. Wir haben dieses Duo so belassen, wie es ist: Kurkumawurzel und schwarzer Pfeffer, beide aus biologischem Anbau, einfach gemahlen, ohne Extraktion oder Konzentration. Zwei Kapseln pro Tag zu den Mahlzeiten. Und hinter diesem goldgelben Pulver verbirgt sich eine lange Geschichte.
Kurkuma (Curcuma longa) ist ein Verwandter des Ingwers. Verwendet wird sein Rhizom, ein unterirdischer Spross mit leuchtend orangefarbenem Fruchtfleisch. Indien allein produziert den grössten Teil der Weltproduktion.
Seine Farbe hat Reisende fasziniert. Ende des 13. Jahrhunderts beschreibt Marco Polo eine Pflanze mit «allen Eigenschaften des echten Safrans» – daher der Beiname Safran Indiens oder Gelbwurz. Bis heute verleiht er dem Curry seine goldene Farbe, und sein Farbstoff Curcumin ist als Lebensmittelfarbstoff unter der Nummer E100 zugelassen.
In Indien reicht seine Bedeutung weit über die Küche hinaus. Vor einer Hochzeit werden Braut und Bräutigam bei der Haldi-Zeremonie (Haldi ist das Hindi-Wort für Kurkuma) unter dem Lachen der Familie mit einer Kurkumapaste eingerieben.
Schwarzer Pfeffer (Piper nigrum) ist die Frucht einer Kletterpflanze, die von der Malabarküste stammt, dem heutigen Kerala im Süden Indiens. Die Beeren werden grün gepflückt und werden beim Trocknen in der Sonne schwarz.
Jahrhundertelang war er Gold wert. Im Jahr 408 verlangte der Westgotenkönig Alarich für die Aufhebung der Belagerung Roms Gold, Silber … und Tausende Pfund Pfeffer. Im Mittelalter wurden Mieten und Abgaben mitunter in Pfefferkörnern bezahlt, daher der Ausdruck «Pfeffersack» für reiche Kaufleute.
In der indischen Küche wird Kurkuma fast nie allein verwendet: Man brät es mit Pfeffer und Fett an, oft mit Ghee. Diese Kombination hat die Forschung interessiert, die Piperin, den Stoff, der dem Pfeffer seine Schärfe verleiht, auf seine Rolle bei der Aufnahme von Curcumin untersucht. Diese Geschichte erzählen wir ausführlich in unserem Artikel «Kurkuma und schwarzer Pfeffer: warum man sie kombiniert».
Kurkuma & Schwarzer Pfeffer Bio greift diese traditionelle Kombination einfach auf: 280 mg Kurkumapulver und 10 mg schwarzes Pfefferpulver pro Kapsel.
Kurkuma & Schwarzer Pfeffer Bio richtet sich an Erwachsene, die diese beiden Gewürze schätzen und sie in einfacher, biologischer Form in ihren Alltag integrieren möchten.
2 Kapseln pro Tag, zu den Mahlzeiten, mit einem Glas Wasser. Ein Flakon reicht für einen Monat.
In Frankreich hergestellt.
Seit 1983 entwickelt und vertreibt Bio-Gestion Nahrungsergänzungsmittel mit besonderem Fokus auf:
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KarinaP –
bin zufrienden